Monika Kokosgelei zijn heerlijke stukjes kokos gemaakt van kokosnootsap ingelegd in suikersiroop. Dit dessert is oorspronkelijk afkomstig uit de Filipijnen en is in veel Aziatische en westerse landen populair vanwege zijn lekkere zoete smaak en aangename geleiachtige consistentie. Monika Kokosgelei is een heerlijk ingrediënt voor pudding, yoghurt, vruchtensalades en vruchtensappen en geeft een fris knapperig fruitgenot.