Rietsuiker azijn

Uit de Filipijnen komen overwaaien is rietsuiker azijn; dat is gefermenteerd rietsuiker sap. Een populair kruidenmiddel uit de Filipijnen. Slechts €1,35.

Wat is rietsuiker azijn?

Rietsuiker azijn heeft ook nog een andere benaming: Cane Vinegar. Rietsuiker azijn is een lichtkleurige azijnsoort met een natuurlijke zuurgraad van 5%. Handig voor gebruik als marinade of om te kruiden. Rietsuiker azijn wordt gemaakt van de natuurlijke moleculen van een suikerriet plant. Deze suikerriet wordt verzameld en geschild om de suiker eruit vrij te krijgen. Verse stengels worden geplet tot de sappen uit het riet eruit komen, en deze worden opgevangen. Deze vloeistof moet je vervolgens koken en er ontstaat een dikke stroop met hoog suikergehalte. Het resultaat kan zijn een amber kleurige azijn. Rietsuiker azijn is mild, de smaak is ook niet zoeter dan andere soorten azijn.

Een tweevoudige gisting zorgt ervoor dat de suiker eerst in alcohol wordt omgezet, en als laatst in azijn. Het wordt aangemaakt met water, maar dit is afhankelijk van de sterkte. Suikerriet in is in de Filipijnen beter bekend als 'sukang iloko'. Het wordt gebruikt voor verschillende recepten in de Filipijnse keuken.

De ingredienten van rietsuiker azijn

De ingredienten van rietsuiker azijn zijn simpel, en ook niet veel:

  • Gefermenteerd suikerriet sap (50%)
  • Karamel kleurstof (E150c)
  • Antioxidant (E220)

De rietsuiker azijn varianten zijn geschikt voor kruiden van soepen. Bijvoorbeeld de sinigang soep. Het is ook bruikbaar in de bereiding van dipsauzen zoals Siopoa (Filipijnse Dumplings). Als laatst is het bruikbaar in saladedressings. De milde en aromatische rietsuiker azijn geeft elk gerecht een kruidige smaak.

Naast rietsuiker azijn, zijn er nog meer talloze varianten. Ook is er veel meer te vinden in de keuken; wat dacht je van sojasaus of noedels? Neem een kijkje op de website van Asianfoodlovers om het gehele assortiment te zien.

Menu