Van hoog naar laag sorteren
1 - 8 of 8
Van hoog naar laag sorteren
1 - 8 of 8

Garnalenpasta

Een veelvoorkomend ingrediënt uit de Zuidoost-Aziatische keuken, en Zuid-Chinese keuken, is garnalenpasta. Te koop vanaf €0.60, in 6 varianten.

Al eeuwenlang wordt er in Zuidoost-Azië en Zuid-China garnalenpasta gemaakt. Deze garnalenpasta is in twee vormen verkrijgbaar, namelijk een ondoorzichtige garnalenpasta variant die in Nederland, Suriname en Indonesië'trassi' genoemd wordt. De andere variant is een doorzichtige, gelatineuze variant. In het Chinees heet deze variant'heh kou'. In andere talen heet de tweede garnalenpasta variant'petis udang'.

Bij het productieproces van trassi, de ondoorzichtige variant, worden rauwe garnalen normaliter vermaalt, en met zout vermengd. Deze garnalenpasta wordt vervolgens gefermenteerd. Na dit proces wordt het gedroogd in de zon. De normale garnalenpasta worden tot koeken samengeperst.

Het productieproces van variant 'heh kou' is net een beetje anders. Fijn vermalen garnalen worden vermengd met zout, suiker en bloem waarna het gefermenteerd wordt tot garnalenpasta. Deze stroperige variant wordt daarna dus niet gedroogd. Bij beide varianten is het belangrijk dat ze goed bewaard worden in een afgesloten potje. Een traditionele garnalenpasta is lang houdbaar, en kunnen zeer goed op kamertemperatuur bewaard worden. Dat komt omdat in de tijd van de moderne tijd, er geen koelkasten waren. Dus was het bewaren in op kamertemperatuur normaal.

Trassi: de bekendste soort garnalenpasta

De bekendste garnalenpasta variant in Nederland (en Suriname) is trassi, genoemd bij zijn Indonesische naam. Dit wordt in principe in drie varianten trassi aangeboden:

  • Geleverd als geperste koek, van wat steviger tot wat droger wat gebruikelijk is in Maleisië en Indonesië.
  • Verkocht als een pasteuze massa zoals normaal is in China, Vietnam en Thailand.
  • Een gemalen (poeder) variant, mogelijk versneden wordt met vulstoffen. Veel van de geur en smaak is hierdoor verloren, daardoor is de kwaliteit redelijkerwijs minder.

Garnalenpasta of Trassi kopen bij Asian Food Lovers

Jeeny's, Meapranom en Mega. Asianfoodlovers heeft het allemaal. Naast garnalenpasta hebben wij nog meer pasta's & kruidenmixen in ons assortiment. Bestel direct online en profiteer van de voordelen van Asian Food Lovers. Zo worden bestellingen boven de €40,- gratis verzonden en ontvang je jouw bestelling binnen 1-2 werkdagen.

Menu