Kitchari

Mungbonen en basmati rijst

India

Hoofdgerecht
4 personen
50
Mild

Indiase kitchari is een heerlijke mungbonencurry en staat bekend om zijn ontgiftende eigenschappen! Het is een veganistisch gerecht en je kunt variëren met de groenten die je toevoegt. Een echte boost voor je immuunsysteem en spijsvertering!

Ingrediënten

5 cm verse gember, geraspt

1 L water

400 g groenten

Zout, naar smaak

Bereidingswijze voor Kitchari

Begin ruim van tevoren met het weken van de mungbonen. Doe dit minstens 4 uur van tevoren in ruim water en voeg een lepel appelciderazijn toe. Het is het beste om ze de dag ervoor te weken.
Schil de gember en rasp hem fijn.
Voeg vervolgens het laurierblad, de wortelen en de zoete aardappel toe en giet er 1 liter water en de kokosmelk bij. Goed mengen.
breng het aan de kook en zet het vuur lager. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen.
Voeg de rest van de groenten toe. Roer goed en voeg de garam masala en kurkuma toe.
Laat nog 10 minuten sudderen. Proef het gerecht en voeg naar smaak een beetje zout toe. Het is belangrijk om constant te roeren om verbranding te voorkomen.
Controleer of de mungbonen en de rijst voldoende gaar zijn. Is dat zo? Uw zelfgemaakte kitchari is klaar!