Verse Pekingeend loempiaatjes


Met Shiitake, wortel en lente-ui
Aziatische mix

  • Bijgerecht

  • 4 Personen

  • 25 Minuten

  • Mild

  • Waardeer (0)

Ingrediënten
Producten bevatten meer inhoud dan nodig is voor dit recept

Prijs zoals geconfigureerd: € 50,10

Ingrediënten Asian Food Lovers:
Zelf toevoegen:
  • 100 g Gerookte eendenborstfilet
  • 3 Lente-uitjes, in stukjes gesneden
  • 2 Wortels, in reepjes gesneden
  • 1 Komkommer, in reepjes gesneden
  • 1 Krop ijsbergsla, in reepjes gesneden

* Verplichte velden

Van: € 1,79

Tot: € 50,10

Prijs zoals geconfigureerd: € 50,10

Bereidingswijze Verse Pekingeend loempiaatjes

Met dit recept maak je heel eenvoudig je eigen lenterolletjes gevuld met Pekingeend! Je kunt ze feitelijk vullen met alles wat je lekker vindt, maar in dit recept gebruiken we o.a. Shiitake paddestoelen, gerookte eendenborstfilet, chili pinda's en worteltjes.


  • 1. Snijd alle groenten en de paddestoelen in de lengte fijn. Als de eend nog niet gesneden is, snijd je deze ook in fijne plakjes.
  • 2. Verkruimel de chili pinda's in een vijzel, of als je geen vijzel hebt in een schone keukendoek met een deegroller of de zijkant van een keukenmes.
  • 3. Week een rijstvel circa 3 seconden in een badje met water en leg deze met een punt naar voren naar je toe. Beleg deze vervolgens in het midden met een plakje eend, 1 el Pekingeend saus, pinda's, lente-ui, wortel, komkommer en ijsbergsla.
  • 4. Vouw het rijstvel op als een loempia. Als het goed is, zijn zowel de onderkant, de bovenkant als de zijkanten van het rijstvel vrij van ingrediënten. Klap de onderkant met de punt naar binnen over de ingrediënten. Rol de loempia een keer omhoog en klap nu de zijkanten naar binnen. Rol nu door tot je de bovenkant van het vel bereikt. Maak de hoekjes een klein beetje nat en plak de loempia dicht als een envelopje. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn
  • 5. Serveer ze als bijgerecht of maak een vooraadje om bijvoorbeeld mee te nemen als lunch! Smakelijk!

Maak zeker ook eens één van onze andere heerlijke recepten!


Print dit recept