Kardemom is een van de oudste en duurste specerijen van de oriëntaalse keuken. TRS Elachi (Zwarte Kardamom) zijn hele kardemomzaden die fijngehakt en in kleine hoeveelheden gebruikt worden in gerechten. In tegenstelling tot de groene kardemom is de zwarte kardemom aards kruidig en licht rokerig van smaak. Voeg TRS Elachi (Zwarte Kardamom) toe aan die gerechten waarbij geen zoete bite gewenst is. In de Chinese keuken wordt zwarte kardemom vooral gebruikt in rundvlees gerechten. In de Indiase keuken is kardemom vooral geliefd bij lamsgerechten.