Sojasaus

Sojasaus is een smaakmaker die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zout en water, en heeft een zoute, umami-smaak. Er bestaan verschillende soorten sojasaus, afhankelijk van het land of regio waar ze vandaan komen. Japanse sojasaus, ook wel shoyu, heeft vaak een zoetere smaak dan Chinese sojasaus, die meer zout en pittig kan zijn. Koreaanse sojasaus, ook wel gukganjang, heeft meestal een rijkere, vollere smaak dan andere soorten. Gebruik sojasaus als marinade voor vlees, als saus voor noedelgerechten of als smaakmaker voor soepen en stoofpotten.