Kardemom is familie van de gember en een van de populairste en duurste specerijen van de oriëntaalse en Aziatische keuken. De groene kardemomzaden hebben een kruidige en zoet citroenachtige smaak. HS Kardemom Heel wordt vooral gebruikt voor de bereiding van masalas en curries, voor het kruiden van lam en gevogelte, pho soepen, pillows (gekruide Indiase rijst met doperwten) en voor het verfijnen van desserts (rasgulla) en zoete drank. In Arabische landen wordt kardemom vooral gebruikt voor gebak.