De Vissaus van Oyster Brand wordt gemaakt van gefermenteerde ansjovis. Het natuurlijke productieproces is ambachtelijk en neemt 1 jaar in beslag. Voor de fermentatie is vooral zout en geduld nodig. De ingrediëntenlijst van vissaus is dan ook heel kort: vis, zout en een klein beetje suiker. Vissaus wordt in Zuidoost-Azië gebruikt zoals in het westen zout gebruikt wordt. De geur van de saus is niet zo aangenaam, maar laat je daar niet door beïnvloeden. De smaak ervan is het geheime ingrediënt van de Thaise keuken. Een paar druppels vissaus doen wonderen in een Thaise curry, of een eenvoudige bouillon.

Menu