Indonesische Rendang

Indonesië

Rendang is een heerlijk stoofgerecht dat lekkerder wordt wanneer het lanfer staat. Eet het met rijst en boontjes voor een ultieme smaakbeleving.

Ingrediënten

500 g Rundvlees in blokjes

1/2 Citroen

1 tl. Zout

2 Uien in blokjes

1 tl. Water

6 teentjes knoflook

12 g Laos

2 Sereh stengels

30 g Gemberwortel geschild en versnipperd

3 Grote Salam bladeren.

Doe 50 gram kokosrasp zonder olie in de wok pan en bak het licht bruin (± 1 minuut) en zet het daarna even apart in een kommetje.
Laat de gedroogde chilipeper even 2 minuutjes wellen in lauw water. Doe vervolgens de 2 stengels citroengras, laos, chilipeper, salambladeren en de gember in de vijzel en stamp ze fijn zodat de smaken en geuren vrijkomen.
Verhit 3 eetlepels olie in de wokpan.
Voeg de uien, knoflook, bouillonblokjes, 1 tl zout en het rundvlees erbij.
Voeg vervolgens de fijn gestampte kruiden erbij.
Doe 600 ml water erbij en 6 eetlepels ketjap A.
Als laatste de kokosrasp toevoegen en op een laag vuurtje laten sudderen.
Na circa 30 min nog eens 200 ml water toevoegen.
Na wederom 30 min nogmaals 200 ml water toevoegen.
De laatste keer 200 ml water toevoegen na 20 min.
Smullen maar!