Pompoensoep met kokos en curry

Geef een Thaise twist aan jouw pompoensoep

Aziatische mix

Hoofdgerecht
1 persoon
15
Medium

Zin in een soep, maar ook in een curry? Combineer de twee gewoon. We hebben deze pompoensoep gepimpt met kokosmelk en een pittie currysaus. De limoen, koriander en cashewnootjes maken het helemaal af. Bereid je voor op een heerlijke, pittige pompoensoep. Dus hup, dek de tafel en duik de keuken in en zet binnen 10 minuten dit heerlijke recept op tafel.

Ingrediënten

pompoensoep

koriander

lente ui in ringetjes

rode peper in ringetjes

limoensap van een halve limoen

halve limoen in wieltjes ter garnering

Bereidingswijze voor Pompoensoep met kokos en curry

Maak je pompoensoep. Dit kan "from scratch" maar het mag ook een kant en klare soep zijn.
Tijdens het verwarmen van de soep voeg je een eetlepel currypasta en kokosmelk toe
Doe de soep in een kom en schenk nog een beetje kokosmelk en sriracha toe.
Top af met wat limoensap, limoenpartjes, koriander, rode peper en cashewnootjes. Ook een paar druppel sojasaus mogen niet ontbreken!