Rode curry met garnalen

Pititge rode curry met juicy garnalen

Thailand

Hoofdgerecht
2 personen
25
Medium

Wanneer je zin hebt in een snelle curry die ietwat pittig is, is deze rode curry met garnalen de keuze voor jou. De rode curry is iets milder dan bijvoorbeeld de groene curry. Door de toevoeging van rode chilipeper krijgt deze curry zijn mooie rode kleur.

Ingrediënten

2 sjalotjes: gesnipperd

1 cm gember: fijngehakt

100 g garnalen: schoongemaakt

150 ml kippen- of visbouillon

100 g broccoli roosjes

1 limoen

Bereidingswijze voor Rode curry met garnalen

Doe een paar eetlepels olie in een pan en bak hierin je sjalotjes goudbruin op een middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, gember en currypasta toe en bak dit al roerend ongeveer 5 minuten. Voeg de garnalen toe en roer door, zodat zij gecoat zijn met de pasta.
Vervolgens voeg je wat zout toe evenals de vissaus, bouillon en kokosmelk. Roer dit goed door zodat het volledig gemengd is. Voeg dan de broccoli toe en kook dit ongeveer 10 minuten.
In een andere pan breng je water aan de kook waarin je de noodles kookt zoals op de verpakking staat aangegeven.
Giet de noedels af en verdeel deze over een aantal kommetjes. Op de noedels serveer je de rode curry en top je af met wat limoensap.