Surinaamse Tempeh Sambal

Surinaamse Tempeh sambal is een lekker bijgerecht  en ook nog eens veganistisch. Je kunt dit gerecht dat je zo pittig maken als je wilt. Dit gerecht is afgeleid van het Indische gerecht, Sambal Goreng Tempeh. Tempeh wordt vaak gebruikt als vleesvervanger en is ook nog eens heel gezond!

1. Snijd de tempeh in dunne plakjes en snijd ze dan in dunne reepjes. Strooi hier wat zout over.
2. Verhit 300 ml olie in een wok of andere pan. Bak de tempeh in delen in de hete olie totdat het goudbruin is. Haal de reepjes uit de olie met een schuimspaan en laat goed uitlekken in een schaal met keukenrol om het overtallige vet op te vangen. Herhaal dit tot alle tempeh gebakken is.
3. Hak de ui en knoflook fijn. Pak een schone wok of hapjespan en schenk hier 3 el zonnebloemolie in. Bak de uien en knoflook kort. Voeg de laos, sereh (citroengras) en salamblad toe. Voeg de tempeh erbij en de ketjap manis.
4. Wil je de tempeh sambal pittig hebben, dan snijd je nu de madam Jeanette peper in kleine stukjes en bak je dit mee, Verkruimel een bouillonblokje over het mengsel en roer goed door elkaar. Voeg de tomatenpuree toe en roer het geheel nogmaals goed door. 
5. Voeg naar smaak zout toe. Haal voor het serveren de sereh, laos en salamblad uit de pan.