Pancit Canton

Een heerlijk Filipijns noodle gerecht

Filippijnen

Hoofdgerecht
4 personen
50
Mild

De Filipijnse keuken bestaat uit een mix van verschillende wereldkeukens en dat is wat deze keuken zo speciaal maakt. Het gerecht Pancit Canton heeft een duidelijke Chinese invloed. Het wordt vaak gegeten op verjaardagen of met nieuwjaar. De lange eiernoedels staan namelijk symbool voor een lang en gelukkig leven. Dit gerecht viert het leven en wij willen dat feestje vieren met jou.

Ingrediënten

2 el olie

5oo g rauwe gepelde garnalen

250 g kipfilet in blokjes

2 teentjes knoflook

1 medium ui gesnipperd

400 g wokgroentes

3 1/2 kopje water

zoet en peper naar smaak

cittroen

handje koriander

Bereidingswijze voor Pancit Canton

Kook 2 kopjes water in een kleine pan. Haal de pan van het vuur wanneer het water kookt. Doe de glasnoedels in het water, laat deze 3 minuten staan en giet het water af. Zet de noedels even apart.
Verhit 2 el olie in een wok of een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui tot ze zacht zijn. Voeg nu de garnalen en kip toe en bak deze 5 minuten mee.
Draai het vuur nu hoog. Giet de sojasaus, vissaus en 350 ml water erbij en laat dit sudderen. Voeg de wok groenten toe en laat dit ongeveer 2-3 minuten koken.
Duw de Pancit Canton noedels nu voorzichtig en langzaam in de pan. Zorg dat ze bedekt zijn in de saus zodat de noedels de smaken absorberen. Roer het door totdat de noedels gaar zijn. Voeg meer water toe als dit nodig is.
Voeg als laatste de gekookte glasnoedels toe en roer alles door elkaar.