Pokebowl teriyaki chicken

Met frisse gember-yoghurt dip

USA

Hoofdgerecht
4 personen
30
Mild

Pokebowls zijn ontstaan in Hawaï en werden vooral gebruikt als manier om de restjes op te maken. Traditioneel bevat de pokebowl minimaal een mengsel van rijst, verse groenten en vis. In deze Pokebowl met Teriyaki kip variëren we op deze traditionele bowl en maken we een overheerlijke Pokebowl met Sushirijst, Edamame bonen, komkommer, avocado, cherrytomaatjes, worteltjes en kip in een heerlijke Japanse Teriyakisaus.

Ingrediënten

500 g Kipfilet, in streepjes gesneden

200 ml Yoghurt

0,5 komkommer, in plakjes gesneden

150 g Wortel, Julienne gesneden

8 Cherrytomaatjes, gehalveerd

1 Avocado, in plakjes gesneden

1 blikje Maïs

Bereidingswijze voor Pokebowl teriyaki chicken

Marineer de kipreepjes in de Teriyakisaus. Voor de beste smaak laat je deze het liefst 24 uur van te voren in de koelkast al marineren, maar laat deze minmaal 45 minuten marineren.
Maak ondertussen de sushirijst klaar. Voor het beste resultaat, was je de rijst een aantal keer totdat het water helder wordt. Kook de rijst in een rijstkoker of steelpan gaar. Gebruik hiervoor de mengverhouding 1 kopje rijst is 1,5 kopje water. Als de rijst gaar is, meng je er 2 el rijstazijn doorheen. Dit doe je bij voorkeur in een houten, ongelakte kom met een houten spatel. Eventueel kun je er een beetje suiker doorheen mengen als je dit lekker vindt. Meng dit goed door elkaar en zet de sushirijst onafgedekt aan de kant.
Kook de Edamame bonen kort in een pan met kokend water. Giet het water af en zet de boontjes even aan de kant.
Meng de fijngesneden stukjes gember met de yoghurt goed door elkaar en zet even aan de kant.
Verhit de sesamzaadjes in een hete pan zonder olie totdat deze mooi goudbruin zijn. Zet ook deze even aan de kant.
Snij de komkommer in dunne plakjes en sprenkel er een beetje rijstazijn overheen.
Snij de worteltjes Julienne (in dunne reepjes) of als dat niet lukt kun je ze ook raspen. Let er dan wel op dat je ze niet té fijn raspt. Was de cherrytomaatjes en halveer deze.
Halveer de avocado en verwijder de pit. Haal met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd de avocado in mooie plakjes.
Verhit nu een beetje rijstolie in een wok of hapjespan en bak de Teriyaki kip mooi goudbruin.
De voorbereiding is nu klaar, je kunt je Pokebowl gaan opbouwen! Neem 4 kommen en begin met een hoopje sushirijst in de kom. Leg vervolgens alle groenten in hoopjes ernaast. Leg de avocado er in mooie reepjes bovenop. Tenslotte leg je de kip erbovenop en besprenkel je het geheel met de sesamzaadjes.